✳︎家事代行の蕎麦

2017年11月27日

こんにちは！
お仕事、家事お疲れ様です。

今日はお友達とお友達の大好きな『蕎麦』を手作りしました。

材料

○強力粉 60g
○そば粉 140g
○水 100g（その日の湿度などで変動します。あくまで目安です。）

作り方

①そば粉と強力粉をふるい、よく混ぜる。

②①に水半量（50g）を入れ、よく混ぜます。水が均等に粉に入るようにしてください。

③残りの水半量（25g）を加えさらによく混ぜます。大きく円を描くように混ぜます。

④残りの水を少しずつ垂らし、ひたすら円を描くように混ぜていると徐々にまとまってきます。このとき生地を潰したくなると思いますが我慢！

⑤ひとかたまりになったら５分間、外側から内側に練る（菊ねり）。

⑥空気が入らないようにしめていき、頂点をとがらせます。

⑦手で転がしながら頂点から押しつぶして平らな丸型にします。

⑧たっぷりな打ち粉をし生地を回しながら内側から外側へ伸ばした後、四角く伸ばします。

⑨打ち粉をまたふり生地を３つ折りにし包丁でお好みの細さに切ります。※茹でると少し膨張します。生地は完成です。

℘

茹でる際は生麺なので短めです。お好みの食感になったら水にさらしてください。

わかりにくい説明になってしまいましたが
よかったら、お休みの日にお蕎麦作ってみてください！