2018年1月16日
こんにちは！
お仕事、家事ご苦労様です。
今日は『ベーグル』をご紹介いたします。
ベーグルはパンの中でもカロリーが少なくヘルシーなパンです。
カロリーが少ないのに１個が詰まっているのでお腹いっぱいになる、とっておきのパンです。
＊材料＊
○強力粉 ２００g
○砂糖 ５g
○塩 ４g
○イースト ３g
○水 １１５g
●はちみつ 大３
●お湯 鍋にたっぷり
＊作り方＊
①○の材料をボールに入れよく混ぜ、手ごねを７分ほどします。
②１次発酵がないので生地を５つに分割し丸め、水分を含んだキッチンペーパーを上にかぶせ１０分休ませます。
③とじ目を上にしてガス抜きし、軽く生地を平らにします。
④平らにした生地を上から巻いていき、しっかり閉じます。
⑤その生地を１５cmほど伸ばし片方の先を潰して、ドーナツ型に成形してしっかり閉じます。
⑥４０度のオーブンに２５分、２次発酵を行います。
⑦●を鍋に入れて沸騰させ弱火にしてから、生地を両面３０秒お湯にくぐらせます。
⑧２００度で１５分ほど焼いて完成！
＊ポイント＊
①手ごねのやめどきは生地がツルツルになったら十分です。
②１次発酵をするとふわふわに仕上がり、省くとむちむちの生地になります。
③しっかりとじ目をとめないとお湯にくぐらせる時、ドーナツ型が崩れてしまいます。
バターを使わない生地なので手ごねがいつもより大変だと思います。
それに成形が少し複雑で手間がかかります。
ムチムチなかわいらしいベーグルを是非つくってみてください。
明日もお仕事、家事頑張ってください。
本日も最後まで記事を読んでくださり感謝します。