2017年12月21日
こんにちは！
お仕事、家事ご苦労様です。
本日は「デニッシュパン」です。
デニッシュパンはバターシートを前もって作らなきゃいけない手間がかかるパンの１つです。バターシートを作らず、冷凍パイシートで代用して簡単に作っていきます。
＊材料＊
○強力粉 ２００g
○ドライイースト 小１
○砂糖 大３
○塩 ひとつまみ
○牛乳 １００cc
○卵 ２０g
○バター２０g
○パイシート（解凍）
＊作り方＊
①バターとパイシート以外の材料を木べらなどでよく混ぜて、５分ほど手ごねをしてください
②３つに生地を分け、バターを練りこんで、さらに５分ほど手ごねをしてください
③きれいに大の丸めをし、１次発酵（３０分）
④１次発酵が終わったら１５分ベンチタイム
⑤ベンチタイムが終わったらパイシートより一回り大きく伸ばしていきます
⑥３つ折りに折って伸ばし、また３つ折りにし伸ばします
⑦生地の端っこは切り落としてください
⑧好きな形に成型し、２次発酵（４０分）
⑨照卵をして２００度で１５分焼いて完成
＊ポイント＊
照卵をするときは層が出来ている部分には塗らないようにしましょう
３つ折りをして伸ばす工程は省けませんが、バタシートを作る工程は省くことができます。
バターシートで作るデニッシュパンと比べるとパリパリ感やバターのしっとり感を出すことはできませんが、時短したい方はぜひお試しください！
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